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商品説明

■見どころ:ヘルシーなお肉「ジビエ」が大人気!

■目次:

  • Person of the month
  • 知花くらら 日々是好日
  • 柳家三三 前略、高座から──。
  • いつか出会った郷土の味 拡大版
  • ジビエ、いただきます!
  • 特別寄稿 ネイチャークラフト作家・長野修平 山の命をいただく
  • ジビエを知ろうQ&A
  • ジビエを楽しめる店 関東編 La Boucherie du Buppa[東京・中目黒]
  • 焼ジビエ 罠 鍛冶町店[東京・神田]
  • パンとサーカス[東京・新宿]
  • 山くじら すき焼 ももんじや[東京・両国]
  • La Chasse[東京・六本木]/トラットリア アレコ・レーノ[埼玉・春日部]
  • 月島 まくら木[東京・月島]/Passo a Passo[東京・門前仲町]
  • 仙人小屋[山梨・北杜]
  • またぎ[東京・六本木]
  • ジビエ料理 アンザイ[東京・目白]/あずましジビエ[神奈川・平塚]
  • Column 岐阜の大地が育む“森のごちそう”
  • ジビエを楽しめる店 関西編 ヴィザヴィ[兵庫・神戸]
  • 旬菜酒楽 恵や[兵庫・西宮]
  • 炉端 美酒食堂 炉とマタギ[大阪・西梅田]
  • 鹿鳴茶流入舩[兵庫・神戸]
  • 山女庵[大阪・西成]/Meet Meat[大阪・北新地]
  • Orga[兵庫・神戸]
  • なんば赤狼 [大阪・千日前]
  • Column 縄文時代から続く狩猟の文化 諏訪大社と鹿信仰の秘密
  • 地元で味わう自然の恵み ジビエの宿
  • 鹿ジビエと山師料理 ざんざ亭[長野県伊那市]
  • いろりの宿 芦名[福島県会津若松市]
  • 蛍雪の宿 尚文[群馬県みなかみ町]
  • 信州の隠れ宿 まほろば[長野県長野市]
  • 富士見山荘[静岡県伊豆市]
  • 農家民宿 茅屋や[新潟県十日町市]
  • 一里野高原ホテル ろあん[石川県白山市]
  • Column この冬食べたい!! 極上ジビエをお取り寄せ
  • マタギ その歴史と今
  • スマートチョイス
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